ใครสายกินซีฟู้ดยกมือ! แล้วเคยสังเกตกันมั้ยว่า น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรเด็ดที่ร้านไหน ๆ ก็ต้องมีสีเขียวแซ่บซี้ด แทบจะ 90% ของร้านอาหารทะเลบ้านเราใช้ “พริกเขียว” แทน “พริกแดง” แล้วเคยสงสัยกันไหมว่า…ทำไมไม่ใช้พริกแดงล่ะ? รสชาติก็เผ็ดเหมือนกันไม่ใช่หรอ?
วันนี้เรามีคำตอบที่ไม่ใช่แค่ “เพื่อความสวยงาม” แต่เกี่ยวข้องกับรส กลิ่น และความรู้สึกของคนกินเลยล่ะ!
พริกเขียว = รสสด กลิ่นสดชื่น กลมกล่อมแบบลงตัว
เหตุผลที่ พริกเขียว กลายเป็นพระเอกของน้ำจิ้มซีฟู้ดคือ…
- กลิ่นหอมแบบพริกสด – เข้ากันกับกลิ่นน้ำมะนาวและกระเทียมสดมากๆ ทำให้เวลาจิ้มแล้วได้กลิ่นแบบ “เฟรชๆ” ละมุนลิ้น
- ไม่เผ็ดเกินไป – พริกเขียวให้ความเผ็ดในระดับพอดี ไม่จัดจ้านจนกลบรสของปู กุ้ง หอย
- เข้ากับรสธรรมชาติของซีฟู้ด – เพราะอาหารทะเลมันมีรสหวานเค็มในตัวอยู่แล้ว น้ำจิ้มก็เลยควรเบาแต่แซ่บ พริกเขียวคือคำตอบ
อีกเรื่องที่หลายคนไม่รู้คือ…พริกเขียวช่วยดึง โทนสีเขียวสดใส ออกมา ทำให้น้ำจิ้มดูน่ากินสุดๆ ไม่เละ ไม่เข้ม ไม่ดุเกิน
แล้วพริกแดงล่ะ? ใช้ไม่ได้หรอ?
ใช้ได้! ใครสายชอบเผ็ดจัด อยากเปลี่ยนรสชาติก็ลองดูได้เลย
แต่พริกแดงจะให้รสเผ็ดแบบ “ร้อนแรงกว่า” แถมกลิ่นจะออกแนวสุกๆ หน่อย ไม่สดเหมือนพริกเขียว
สีของน้ำจิ้มจะกลายเป็น “แดงน้ำตาล” ดูไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่เมื่อเทียบกับสีเขียวอมเหลืองของพริกเขียวที่ผสมกับมะนาวและกระเทียม
สรุปแบบคนกินจริงไม่พูดเยอะ
น้ำจิ้มซีฟู้ดจะอร่อยแค่ไหน? พริกคือพระเอก! พริกเขียวให้รสชาตินุ่ม สด กลิ่นหอม และสีสวย ส่วนพริกแดง…ก็ใช้ได้นะ แต่ต้องพร้อมรับความเผ็ดแบบคูณสองและสีที่อาจดู “ไม่เฟรนด์ลี่” กับซีฟู้ดเท่าไหร่
